PAN DE YUCA

Está hecho de queso blanco almidón de yuca, además de sal. Es un bocado presentado en forma de rosca,redonda sólida, seca y salada, con una cualidad un poco arenosa y de un sabor exquisito y pegajoso. También es conocido en Cauca y Nariño 

VALLE DEL CAUCA

Pan de yuca

Vamos a hablar del PAN DE YUCA Es un pan típico del sur de Colombia mas exactamente de EL VALLE DEL CAUCA. situado en el sur occidente del país, entre la región andina y la región pacifica. Gran parte del departamento está entre las cordilleras occidental y central, en el valle geográfico del rió cauca de donde proviene su nombre. Está situado al sur Occidente de Colombia y se compone por 42 municipios. Limita al norte con Choco y Risaralda, al sur con cauca, al este con Quindio y Tolima, y al oeste con el Océano pacifico teniendo bajo su jurisdicción la Isla de malpelo. Su capital es Santiago de Cali. Es el tercer departamento más poblado de Colombia (4 520 166 habitantes en 2013) y el vigésimo segundo en extensión (22.195 km²).

Está hecho de queso blanco almidón de yuca, además de sal. Es un bocado presentado en forma de rosca,redonda sólida, seca y salada, con una cualidad un poco arenosa y de un sabor exquisito y pegajoso. También es conocido en Cauca y Nariño 

Ingredientes

- 5 tazas de queso molido
- 1 1/2 tazas de almidón de yuca cernido
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Sal si es necesaria

Preparación

Se mezclan muy bien todos los ingredientes y se amasa bastante.
Se arman los pan de yucas en forma de media luna y se asan en horno caliente.

Consejos

Si la masa queda muy floja se le puede echar mas almidón de yuca.

NARIÑO

Sabias que en Colombia tenemos nuestro propio pan parecido al francés? 

Bueno no exactamente francés es de origen árabe pues si no lo sabias acá te lo contamos. 

vamos a hablar de las HALLULLAS es producto típico nacional de la región de nariño, es un departamento de Colombia ubicado al suroeste del país, sobre la frontera con ecuador y con orillas en el océano pacifico. Su capital es san juan de pasto. Nariño presenta una geografía diversa y clima variado según las altitudes: caluroso en la planicie del Pacífico y frío en la parte montañosa, donde vive la mayor parte de la población, situación que se repite en sentido norte-sur. El departamento es esencialmente agrícola y ganadero.

HALLULLAS: Es un pan blanco típico de Colombia especialmente de la región Nariñense y Ecuador elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.

Para hacer una hallulla necesitamos lo siguiente

• 500 gr de harina
• 250 cc. de Agua tibia ( el agua tibia es dependiendo en donde te encuentres ubicado si estas en cali o la costa caribe utilizas agua a temperatura ambiente)
• 12 gr de sal
• 15 gr de levadura
• 20 gr de leche en polvo
• 25 gr de materia grasa (preferiblemente manteca de cerdo "empella").

Para la preparación.

1. En un poco de agua tibia (ya indicada) disolver la levadura 
2. Hacer una corona con harina y leche, agregar la levadura ya leudada, sal y agua restante, amasar hasta incorporar bien, adicionar manteca, amasar hasta que este lisa y suave.
3.  volear la masa hasta obtener un redondo aplanar con la mano y pinchar la masa con un tenedor.
4. Dejar fermentar 30 minutos mas menos, depende de la temperatura ambiente y poner en lata engrasada.
5. Hornear a alta temperatura hasta que estén doradas (180 °C aprox)
   Para dar color dorado: 2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua fría y pintar las hallullas con ayuda de una brocha ( este paso se hace antes de hornear nuestras Hallullas)